Sancerre Les Romains 2014 - Domaine Vacheron
Loire
3NSANCE16
54,90 €
Depuis son premier millésime, en 1997, le sancerre blanc « Les Romains » fait la fierté du domaine Vacheron. Issu d'un terroir fortement marqué par le silex, le sauvignon est cultivé en agriculture biologique certifiée, fermente avec des levures indigènes et est élevé tranquillement un an sur lie.
Nez
Notes gourmandes d'agrumes, de fruits jaunes et de caramel.
Bouche
Sa puissance, sa minéralité et ses petits accents iodés en font un vin puissant.
Mets & vins
Coquilles Saint-Jacques à la honfleuraise, carpaccio exotique de Saint-Jacques, blanquette de veau aux endives.
Appellation : Sancerre
Région : Vallée de la Loire
Volume : 75cl
Domaine Vacheron
La famille Vacheron s’installe au début du XXème siècle sur les terres de Sancerre et exerce la polyculture sur la quarantaine d’hectares de terrain du domaine.
Lorsque Denis Vacheron et son frère commencent à œuvrer au domaine familial en 1966, ils choisissent de développer la culture du raisin. Ils plantent de nombreux pieds de vigne et acquièrent au fil des décennies des parcelle supplémentaires.
Le domaine Vacheron dénombre ainsi près de 50 hectares de vignes dans les années 2010. Jean-Dominique et Jean-Laurent Vacheron, représentants de la génération suivante, viennent seconder Denis Vacheron dans les années 1990. En 2006, l’ensemble du domaine Vacheron est converti en biodynamie.
