Saint Emilion Grand Cru 2010 - Château Pavie
Bordeaux
1NSTEMI133
420,00 €
Plutôt fermés dans leur jeunesse, ils nécessitent sept ou huit ans de cave avant de libérer leur puissant bouquet aromatique : cerise, myrtille, mûre, pruneau, café torréfié, bois de chêne… Après une vive attaque en bouche sur des tanins puissants mais très fins, l'ensemble se distingue par une richesse et une persistance magnifiques.
Le vignoble de Pavie est le plus étendu de tous les 1ers Crus de Saint-Emilion et possède également les vignes les plus anciennes de l'appellation, certaines ayant déjà dépassé le siècle. Issus de faibles rendements (28-30 hl/ha) et de vendanges manuelles, les vins de Pavie vieillissent jusqu'à 24 mois en fûts de chêne neuf.
Château Pavie
Le château Pavie est un domaine viticole de 37 ha situé à Saint-Émilion en Gironde. En AOC saint-émilion grand cru, il est classé Premier grand cru classé B dans le classement des vins de Saint-Émilion de 2006, puis promu Premier grand cru classé A en 2012.
Les origines du domaine remonteraient au IVe siècle. Le terrain était alors un verger de pêchers (pêches de Pavie). À partir du XVIIIe siècle, le terrain devient un domaine viticole qui passe entre les mains des familles Talleman et Pigasse, avant d'appartenir le siècle suivant au négociant Ferdinand Bouffard qui le renomme Château Pavie.
Le Château Pavie est repris à la famille Valette en 1998-99 par Gérard Perse (qui possède le Château Monbousquet depuis 1993 et vient de vendre sa chaîne de supermarchés en région parisienne) pour 31 millions de dollars, avec les conseils de Robert Parker et Michel Rolland. La forme des bouteilles est revue par Gérard Perse qui a d'abord recours aux barriques de chêne neuve mais cesse après quelques années cette technique de surboisage du vin.
