Mas de Daumas Gassac 2021 - Saint Guilhem Le Désert
Languedoc
1NHERAU12
54,90 €
A déguster jeune (dans les 3 ans) pour apprécier ses superbes arômes de fruits. Ensuite boire après sa cinquième année ou garder pendant de longues années (15 - 20 ans) pour apprécier ses caractéristiques de grand vin de garde. Se marie à merveille avec les viandes rouges (tout particulièrement l’agneau), le gibier et les fromages. Inoubliable si bien carafé à l’avance (au moins 3 ou 4 heures avant de servir !
Nez
Nez forgé de fruits noirs, cacao et parfums de garrigue
Bouche
Bouche voluptueuse et intense avec des tannins affirmés
Mets & vins
A déguster avec une belle côte de bœuf, un magret de canard aux épices ou encore un potimarron farci aux champignons. A déguster autour de 15°C.
Millésime 2021
Bouteille 75cl
Dénomination : IGP Saint-Guilhem-le-Désert - Cité d’Aniane
Elevage : 12 à 15 mois en fût de chêne (barriques âgées de 1 à 7 ans)
Mas de Daumas Gassac
Véronique Guibert de la Vaissière et son mari Aimé tombent sous le charme dans l’arrière-pays de l’Hérault, d’un vieux mas abandonné dans la vallée du Gassac, près de l’ancienne abbaye d’Aniane.
Sur les recommandations de leur ami aveyronnais le Professeur Henri Enjalbert, géologue spécialiste de la relation entre sol et raisin, ils plantent 17 000 greffons de Cabernet-Sauvignon non clonés, issus de grandes propriétés bordelaises. Un chai sous-terrain est construit à l’emplacement de l’ancien moulin gallo-romain attenant au mas, sur les sources d’eau froide provenant de la rivière Gassac.
